Depuis le XVIIIe siècle, Roc de Boissac est l’un des fleurons de l’appellation Puisseguin Saint-Emilion. Etabli sur l’un des sommets les plus élevés et les plus pittoresques de la région (100 m au-dessus du niveau de la mer), le domaine bénéficie d’un terroir rivalisant avec les plus grands Saint-Emilion. 1 Étoile Guide Hachette, 89/100 Wine Enthusiast, 4 coeurs guide Dusser Gerber, médaille de bronze Decanter.

Le Domaine des Mimosas exploitation de 4 Hectares jouit d’une situation géographique et d’un terroir renommé sur un sol argilo graveleux.  Vinification : Les vendanges sont faites manuellement avec un tri sélectif en chai. La vinification s’effectue sur des rendements très faibles 45 hectolitres par hectare une cuvaison en cuves ciment avec pré fermentation par le froid à 5° durant 6 jours suivie d’une fermentation dite (chapeau immergé) qui permet d’extraire toute la couleur et le tanin du raisin, le tout contrôlé par thermorégulation. Elevé pendant 18 mois sur 35% en fût de chêne neuf et 35% en fût de chêne de 12 mois 30% en fût de chêne de 24 mois.

 Médaille d'Or Féminalise 2019, Médaille d'Or Berliner Wein Trophy 2019, Médaille d'Or Japan Compétition 2019, Médaille d'Or Shanghai Compétition 2019, Médaille d'Argent CWWSC 2019, Médaille d'Argent CWSA 2019.