Le Vieux Domaine est la propriété de la même famille depuis plus d'un siècle. Le plus grand soin est apporté à l'élaboration de la production dans un très grand respect des traditions et du terroir. Ce vin est issu d'un élevage de plusieurs mois en cuve et fûts de chêne pour allier fruits, finesse et tanins fins.

Vinifié par le Château de La Chaize : des vins mondialement connus. Le Château de La Chaize, situé sur les Monts du Beaujolais, à Odenas, est la plus réputée et la plus vaste propriété du Sud de la Bourgogne : 99 hectares de vignes d'un seul tenant. Le Château de La Chaize est un des rares domaines de ce rang resté aux mains de la même famille depuis le XVIIème siècle .En respectant scrupuleusement le terroir, et en assurant la vinification puis l'élevage avec soin.

 Le climat de Pisse Vieille est un privilège donné à un coteau de 22 hectares, exposés plein sud et situés entre 400 et 500 mètres d'altitude, sur un sol riche composé d'argile, de calcaire et de décomposition granitique.
C'est le seul climat reconnu officiellement par l'INAO de l'appellation de Brouilly.Il est exploité par une douzaine de vignerons. Situé sur une butte en granit avec des conditions favorables à la culture du vin, il donne des vins généreux et intenses.